白切雞煮20分鐘熟了嗎
更新于：2023-08-21 10:08:06
應該熟了。制作白切雞的時候，雞不用煮很久，久了容易導致雞肉變柴，口感變差。做白切雞一般講究三提三放，三提三放后用大火煮20-25分鐘左右即可關火，隨后利用余熱將雞肉燜30分鐘左右。
白切雞煮20分鐘熟了嗎
三提三放可以讓雞皮適應開水的溫度，受熱均勻，防止在水里破皮，還能最大程度地保住雞肉最原始的口感。
雞煮好后可以放到冰水中浸泡一會兒，冰水浸泡過的雞皮會比較脆口，雞肉也會比較緊實。
白切雞的蘸料可以用糖、醋、生抽、蔥花、姜末等調制而成。
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