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更新于：2023-08-21 10:05:42
首先選擇新鮮的大白菜再洗凈剝葉，然后放入沸水中焯水2分鐘后將其撈起晾干。再準備一鍋燒開的水加入白醋并將其攪勻晾涼，然后將白菜放入腌制的容器中，一層白菜一層鹽地放置，最后倒入涼醋開水密封好即可。
白菜腌制自然發酵大約需要20天左右，建議將其放置于5到10度環境中慢慢發酵最佳。
另外，白菜腌制時間不宜過短食用，因為腌制時間太短其亞硝酸鹽含量較高，有可能對人體致癌。
《酸白菜的腌制方法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/2023/0821/1272692.htm