新鮮蠶豆能生吃嗎 誰不能吃蠶豆

新鮮蠶豆能生吃嗎

不可以。

蠶豆屬豆類蔬菜，因種植環境影響可能存在有害致病菌或其他污染物，不宜生吃，需高溫煮熟再食用。高溫煮熟能進行殺菌處理，此外高溫還能破壞蠶豆中的巢菜堿苷，降低蠶豆病患者食用蠶豆后的發病幾率哦。

春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發病。為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

腹脹者不能吃蠶豆

蠶豆中本身含有很多碳水化合物，特別是淀粉，身體不能完全消化的碳水化合物在腸道的產氣菌作用下會產生氣體，容易出現腹部脹氣的情況，甚至有的人群出現腹瀉。所以，腹脹人群更不能吃蠶豆。

肥胖減肥者不能吃蠶豆

蠶豆的熱量較高，特別是淀粉成分，淀粉在體內會分解為葡萄糖。肥胖人群多吃蠶豆會引起身體熱量過剩，轉化為脂肪堆積在身體中，最終導致肥胖問題。肥胖想減肥的人，還是少吃蠶豆為好。

腸胃不好者不能吃蠶豆

蠶豆不好消化，特別是蠶豆皮，纖維素含量多。腸胃不好的人群也不適宜吃蠶豆，這樣會加重腸胃消化負擔，引起身體不適。

低齡兒童吃蠶豆需謹慎

9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎，兒童吃蠶豆后一旦出現低熱、腹痛、皮膚發黃、尿色加深等癥狀，須立即送正規醫院就醫。

蠶豆過敏者

蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的蠶豆病。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

傳缺陷者

蠶豆病是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時，應趕快就醫，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其制品，不宜沾染蠶豆花粉。

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