河南燴面的由來

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燴面是從西安泡饃中演變過來的，西安泡饃清朝年間傳到河南，因為河南相對更喜歡吃面條，就把它演變成了燴面，因此現在的燴面中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡饃的味道

河南燴面的由來

河南燴面發源于絲綢之路源頭方城縣，以前稱扯面，鄭州把扯面改進后稱燴面，并且發揚光大。

舊時的方城，家家養蠶織稠，全國各地的商販通過潘河這條水路收貨發貨。

他們多來自于陜山二省，熱愛面食，方城的館子為了多賺錢，提前用鹽水趕出面胚，抹上香油等待商人來吃，一扯一拽，肉湯一煮，羊肉一澆，很快出鍋，好吃方便。所以方城燴面是原創，鄭州燴面是創新。

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