普通面粉是低筋面粉嗎

說起面食，北方人可以說尤為鐘愛，而面食就自然離不開面粉。事實上，除了面食之外，面粉還能制作各種美食，每一種的做法都有不同的口感，而且基本上在家就能做，既省事又好吃。那么普通面粉是低筋面粉嗎？

普通面粉不是低筋面粉，是不同的兩種面粉，在制作食物的過程中存在很大的區別。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。

面粉中的筋，指的是小麥面粉與水揉合，洗掉淀粉及其它成分后所形成的富有黏彈性的軟膠體。其重要成分是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。面筋含量高的即為強筋面粉，又稱高筋面粉；含量低就是弱筋面粉，或稱低筋面粉；含量中等的稱為中筋面粉。

普通面粉，蛋白質含量平均在11%左右，低筋面粉，蛋白質含量平均在8.5%左右。

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