炒萵苣需要焯水嗎

其實(shí)萵筍是不要焯水的，因?yàn)槿n筍本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且萵筍中的營(yíng)養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是極少的，焯水反而會(huì)導(dǎo)致?lián)p失更多的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也會(huì)影響萵筍的口感，好多人弄錯(cuò)了，難怪萵筍吃起來(lái)不清脆。所以平時(shí)用來(lái)炒的萵筍是不用焯水的，如果非要焯水，就建議大家做成涼拌的，而且焯水的時(shí)間一定要控制好，不然就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的損失，吃起來(lái)還不清脆。

萵苣有什么功效和作用

1.增進(jìn)食欲

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。

2.抗過(guò)敏性鼻炎

多吃萵筍或有意想不到的好處，因?yàn)樾卵芯堪l(fā)現(xiàn)，它在對(duì)抗過(guò)敏性鼻炎方面有一定作用。

3.胰島素激活劑

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能。

4.養(yǎng)肝、抵御痛風(fēng)

萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

萵筍木耳肉片

材料：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜

做法：

1， 豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發(fā)開(kāi)，泡姜切片，炮紅椒切段

2， 炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開(kāi)撈出

3,炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調(diào)味即可

涼拌萵筍絲

準(zhǔn)備食材:萵筍、紅椒、大蒜、干辣椒、花椒粒、鹽、糖、白醋、味精、食用油。

制作過(guò)程：

1、萵筍去皮洗凈切絲，紅椒洗凈切絲，大蒜切沫。

2、鍋中加水燒開(kāi)，放入切好的萵筍絲，焯半分鐘撈出過(guò)涼水，萵筍絲用手?jǐn)D出水分，裝入盤中，再放入紅椒絲。

3、調(diào)汁，炒鍋燒熱放入食用油，加干辣椒，花椒粒爆香撈出，再放入蒜沫炒香倒入碗中，加鹽，白糖，味精，白醋一起拌勻，澆在萵筍絲上，吃的時(shí)候一攪拌就可以了。

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