青團為什么要放石灰 用石灰腌制的艾草怎么洗

青團為什么要放石灰

增強口感，延長保質期。

首先要知道石灰主要是以氧化鈣為主要成分的氣硬性無機膠凝材料，石灰作為食品添加劑，制作青團的時候加一些，可以幫助保持青團的翠綠顏色，提高黏性，增加軟糯的口感。

其次還可以幫助延長食用保質期，避免短時間內存放出現變質的現象，但由于石灰刺激性比較強，使用不當很容易加重人體腸胃負擔，所以現在一般不用石灰水，以免刺激腸胃和粘膜，出現身體不適。

青團為什么放澄粉

主要是為了增強粘性，提升軟糯感。

澄粉其實就是澄面、汀粉、小麥淀粉，屬于一種無筋的面粉，生活中主要是被用來制作各種菜肴或者是點心等。

制作青團的時候往其中加一些澄粉，可以提高青團的黏性，使青團口感更為軟糯，同時還可以使青團的粘性更好，使做出來的青團口感軟綿、不發硬。

青團放澄粉還是沾米粉

都可以。

一般來說制作青團的石灰，無論是加澄粉還是粘米粉都是可以的，粘米粉具有極佳的粘黏性，將粘米粉放到青團中主要是起到增強青團糯性的作用，其次粘米粉還可以增強青團的硬度。

放入澄粉可以改善青團的口感，使青團的青團口感軟綿、回味清新，營養價值也會更高。

用石灰腌制的艾草怎么洗

正常清洗就可以了。

一般來說石灰是沒有毒性的，因此用石灰腌制艾草之后，使用的時候將其用清水沖洗干凈就可以了，記住要充分清洗干凈之后才能使用。

其次石灰腌制艾草時間不宜過長，否則很容易導致艾草滋生細菌以及微生物，從而導致變質，食用之后對人體的健康造成傷害。

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