海鮮蒸柜原理

更新于：2023-07-16 11:09:05

蒸柜是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房電器，在電磁爐內部，由整流電路將50hz/60hz交流電變換成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40khz的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部金屬體內產生無數的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發熱，從而加熱炒鍋內的食物。

目前現有的海鮮電磁蒸柜內部的蒸板多數是通過人工放置在蒸柜內部的，當海鮮蒸好時再依次取出蒸柜的內部，拿取與放置時需要胳膊和手部伸進蒸柜中，不但容易把胳膊和手部燙傷，而且也不方便拿取，同時現有的蒸柜多數體積較大，重量較重，蒸柜的上端容易堆積灰塵和油漬，如果直接用物體遮擋住又會影響柜體上端的散熱效果。