東北酸菜燉肉最正宗的做法

先將五花肉用油炒熟，國際剩下的油不用倒出去，直接將切好的蔥花，姜片放到鍋里炒出香味。然后放入酸菜炒一下，炒熟后防水煮開在放入剛才炒好的五花肉開始小火慢燉。

東北酸菜燉肉最正宗的做法

酸菜燉肉是東北的一道特色菜。配上雪白的大米美滋滋滴。肉要選擇胖瘦相見的五花肉，切成大片，等油熱以后放入各種香料炒出香味，再放入五花肉進行翻炒，出油后，加入自己腌的酸菜，開鍋后燉十來分鐘，一道超級下飯的名菜就可以出鍋啦，酸爽可口棒極了

東北酸菜燉肉最正宗的做法

酸菜燉肉

原料：帶皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，紅尖椒3只，蔥絲少許，鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒，雞精塊。

做法：

1、 帶皮五花肉洗凈，切成麻將牌大小，加半茶匙鹽，1湯匙料酒腌15分鐘。

2、 紅尖椒去籽切絲。

3、 起油鍋，至8成熱時，加入花椒、姜片和紅尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至斷生后，加入酸菜，同時加1茶匙鹽，1/4茶匙胡椒粉和1塊雞精塊，翻炒均勻后，將所有材料轉移到煮鍋中。加清水剛好沒過所有材料，開小火燉2小時以上。

4、 2小時后嘗一下味道，如果不夠咸再加些鹽。最后撒上蔥絲即可。

要點：這道菜關鍵是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起來很肥的五花肉，最后吃到嘴巴里也感覺不出任何的油膩。

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