茄子和牛肉能一起炒嗎 茄子炒牛肉怎么做好吃

茄子和牛肉能一起炒嗎

茄子和牛肉可以一起吃。

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。牛肉富含蛋白質，主要為膠原蛋白質及彈性蛋白，還含有脂肪以及鈉、鈣、鎂、鐵、等微量元素，兩者在營養組成上并不沖突，是可以一起吃的。

茄子炒牛肉怎么做好吃

原料：牛肉、茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、鹽、醬油等調味料。

做法：

1、茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈;

2、牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~);

3、鍋里倒油，燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油(想減肥的請過一遍熱水);

4、鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了;

5、將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味;

6、把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調味即可(豆瓣很咸了，少加鹽)。

炒菜用什么牛肉好

溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

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