碗豆直接冷凍還是煮熟

通常情況下，我們在保存豌豆的時候，直接將碗豆煮熟之后再進行儲存。畢竟豌豆在煮熟之后是處于一個高溫的狀態下，如果說生凍儲存的話，植物性食物細胞當中的水分其實就會被以冰晶的形式慢慢的析出。這樣的話，再次烹飪的時候，就會破壞了口感。

其次小伙伴們需要注意豌豆在煮熟，之后冷凍保管的話時間是特別長的。一般商業銷售的話碗豆都是通過直接冷凍來進行儲存的，煮熟的情況是比較少的。

當然對于我們來說商業新鮮的豌豆在儲存的時候，冷藏儲存的話，可以有一周的時間。不過常溫的情況下，直接進行儲存的話，只有兩天的時間。

對于小伙伴們來說，家庭豌豆冷凍儲存，通常情況下，是直接將其剝好之后，放到冰箱當中冷凍。另外一種就是將豌豆剝好之后，通過焯水處理，然后再進行冷凍儲存。

可能在小伙伴的心目中，蔬菜里面存在各種酶，在煮熟之后，酶往往會失效。其實我們需要注意，低溫的環境下，酶往往也會失去活性。

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