藕怎么做好吃又簡單 蓮藕的做法大全

藕怎么做好吃又簡單

甜藕粥

原料：蓮藕500克，糯米100克，蓮籽75克，白砂糖200克。

做法：

1、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，瀝干。

2、蓮籽洗凈盛碗內，加上清水少許，入籠蒸20分鐘，取出透涼，去蒂。

3、藕削皮后用水洗凈，然后切去一端藕節，將糯米、白蓮灌入藕孔，藕孔填滿后，用刀背輕輕地捶拍。

4、再將裝有糯米的藕放入沸水瓦缽內煮熟，取出晾涼，切片裝盤，蘸白糖，即可食用。

功效：具有滋陰除煩、益氣養血、補益五臟的功效。

酸辣藕片

原料：蓮藕500克，紅辣椒20克，青辣椒20克，生姜、精鹽、味精各適量。

做法：

1、蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中汆水后迅速撈出，浸泡在涼開水中。

2、辣椒洗凈去籽，切成環狀，然后姜洗凈切末。

3、取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3～4個小時后即可食用。

功效：具有涼血、補脾、開胃的功效。

粉蒸蓮藕

原料：蓮藕500克，糯米粉200克，姜、胡椒粉、辣椒適量。

做法：

1、蓮藕削皮切成粗細一致的小條，放入清水中浸泡，可在水中加入少許白醋，以防變色，用水浸泡下。

2、蓮藕瀝干水分，加入鹽、白胡椒粉、剁椒、米粉，拌勻，使蓮藕能均勻沾上調料，將蓮藕平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋蒸30分鐘即可。

功效：具有清熱、生津的功效。

炸藕盒

原料：蓮藕400克，豬肉餡200克，雞蛋清100克，淀粉50克，花生油、鹽水適量。

做法：

1、將蓮藕切成薄厚均勻的圓形片，用清水漂30分鐘。

2、將肉餡分別放在藕片上，再壓一塊藕片粘成盒形。

3、蛋白與濕淀粉調成蛋白稀漿。

4、炒鍋旺火燒油至六成熱，藕盒上蛋白漿后下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起，瀝凈油，排好便可上桌。

功效：具有清熱涼血、健脾開胃的功效。

蓮藕排骨湯

原料：蓮藕200克，豬排骨500克，鹽、姜、胡椒粉適量。

做法：

1、蓮藕洗凈、去皮、切滾刀塊備用。

2、排骨斬塊，洗凈備用。

3、鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮2～3分鐘左右，撈出洗凈。

4、取湯鍋放入足夠量的水，加幾塊姜片，下排骨，大火至湯滾后小火燉20分鐘。

5、加入蓮藕煮開后，小火至藕粉肉爛（約1.5小時），調入鹽，胡椒粉提味即可。

功效：具有增強體力、補充營養的功效。

蓮藕的烹飪技巧

1、不宜用鐵鍋：煮藕時忌用鐵鍋，以免使食物發黑。

2、時間不宜過長：炒藕片時時間不宜過長，入鍋后爆炒幾下即可出鍋。

蓮藕有什么營養價值

蓮藕微甜而脆，營養價值很高，尤其富含植物蛋白質、維生素以及淀粉、鐵、鈣等微量元素。經常食用蓮藕，可以消食止瀉、開胃清熱、滋補養性、預防內出血，尤其適宜婦孺童嫗、體弱多病者食用。中醫認為，蓮藕性寒，有清熱涼血、止血散淤的作用，可用來治療熱性病癥。

蓮藕的選購儲存

1、選購蓮藕時應該選擇藕身肥大，外皮呈黃褐色，肉質脆嫩，水分多而甜，無傷、無銹斑、不干縮、不斷節的優質蓮藕。

2、儲存蓮藕時如果是沒有切過的可以在溫室中放置1周的時間，如果是切過的就需要在切口處覆以保鮮膜，再放入冰箱中冷藏起來。

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