鮑魚要冷水還是熱水焯水

更新于：2023-06-21 13:41:23

一般用熱水焯水。

鮑魚在焯水時一般建議用熱水，因為冷水焯水的時間過長，這個過程中鮑魚的營養成分會有所流失，且肉質也會出現老化、變硬的情況，再用來熬粥的話，其口感沒有細嫩、Q彈感，而熱水焯水能夠最大程度上保留其營養成分，還能起到去腥的作用，只是需注意時間不宜過長，一般控制在1-3分鐘之間。