奶精球是什么東西

 奶精球，就是通常買咖啡時免費送的那種很小杯的奶精。別稱咖啡伴侶，它是一種為了使飲料更好喝的食品原輔料。奶精就是加在咖啡、茶等飲料中，使其成淡色糜乳狀，更爽滑、更濃稠的東西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所謂的動物性與植物性之分。奶精不是天然的農產品，而是一種人工調制品，所以各家產品配方或有近似，卻沒有兩種完全一樣的。

實際上，奶精的制作過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。

西方人習慣把“奶精”分成兩大類：非奶類的（植物類）與含奶類的（包括混合的），以下列舉：

含奶類液態：牛奶，煉奶，淡奶，調味煉奶；

含奶類粉末：奶粉，奶油粉，植物油奶油混合粉末；

非奶類液態：植物淡奶，奶油球，玻璃瓶裝液態奶精；

非奶類粉末：植脂末，咖啡伴侶。

含奶類的多半是以天然牛奶為原料，沒有使用添加劑與香精。非奶類則是人工配制的，以植物油為脂肪的原料，加入：糖類、酪蛋白、乳化劑、穩定劑混合而成的。

非奶類的“奶精”使用的是部分氫化植物油，非100%氫化。氫化過程中所產生的反式脂肪比例約占油脂的5%，比使用100%氫化的“烤酥油”、“白脫油”低很多。

應用范圍：咖啡、奶茶、可可/巧克力飲品、固體飲料、濃湯底料。

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