黃辣丁海帶湯的做法

【準備食材】黃辣丁2條，海帶適量 蔥，姜，食用油，鹽。

【做法】：1.黃辣丁處理內臟后洗干凈晾干水分，把姜切絲，蔥切小段海帶切絲。

2.鍋里下入一勺食用油，晃動鍋讓食用油涂勻鍋底，將鍋燒熱后把火關小一點，下入黃辣丁煎香。很多人在燉魚湯的時候直接加水燉了，沒做煎魚這一步，導致魚湯不白而且有腥味。用黃辣丁燉湯，最好多做這一步，這樣魚肉鮮嫩湯更香濃，吃起來也沒有腥味。

3.撒入一勺鹽，放入姜絲，把黃辣丁翻一面繼續煎香。黃辣丁的皮比較薄，煎的時候可能會破皮，所以盡量不要動它，怕粘底的話可以拿起鍋晃動幾下讓它均勻受熱。

4.把黃辣丁兩面都煎出香味后，倒入適量的清水，開大火把水煮開。

5.水煮開后把火調至中火，加入海帶絲蓋好繼續燉10分鐘，加入適量鹽調味，撒入蔥花即可。

黃辣丁海帶湯的做法

黃刺魚豆腐海帶湯做法：材料：黃辣丁魚3條 海帶100g豆腐500g 鹽 酒 白胡椒 辣椒步驟：1、把魚洗凈，海帶切絲或片2、熱鍋加油下姜爆香，再將黃刺魚下鍋煎制肉質微干3、加入水，酒大火煮4、煮到湯色發白時加入海帶再煮15分鐘即可6、加鹽入味，散胡椒，香菜，出鍋。

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