青蟹怎么做好吃

1、姜香青蟹

材料：青蟹三只，適量的姜片、蔥花。

做法

1.青蟹洗凈切對開備用。

2.鍋內放入適量的食油開中火。

3.鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切開面朝下）煎香。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒。

4.菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。

2、芙蓉蒸青蟹

材料：大青蟹1只，姜片、蔥結各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大紅浙醋50克，生油50克

做法

1.青蟹宰殺，洗滌，斬件，整齊擺放碟中。

2.放上姜蔥，淋入蛋液蒸汽加熱5分鐘。

3.取出去掉姜蔥，淋熱油，跟上豉油汁、大紅浙醋(加蒜茸)佐食即可。

3、茄子燜青蟹

材料：青蟹1只，海鮮醬、老抽、辣三丁、豬油、香醋各10克，雞精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，蔥、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克，淀粉30克，色拉油500克，蔥花2克。

做法

1.將青蟹宰殺治凈；茄子切成8厘米長、0.5厘米寬的條。

2.鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油。

3.青蟹拍勻淀粉，放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟。

4.鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱，放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、辣三丁，小火煸炒出香，加入高湯燒沸。

5.然后加入青蟹、老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加熱，燒至湯汁濃稠時大火收汁，淋入香油后起鍋。

6.鐵板燒熱，放上洋蔥，再將煨制好的原料放在洋蔥上面，撒蔥花即可。

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