1、外形區別
紅菇：子實體一般大型。菌蓋直徑6-16cm，扁半球形，后平展而中部下凹，濕時粘，深莧菜紅色、鮮紫紅或暗紫紅色，邊緣平滑或有不明顯條紋，紅菇長大后腳有部分是空心的，蟲眼稍多一些，但不影響食用。
寒菇：子實體一般小，傘蓋直徑3cm以下，菇形瘦小，大小不一，相當于是幼年期的紅菇，菌菇顏色稍淺，蟲眼少，腳是實心的。
2、營養價值區別
紅菇：傘蓋偏平直，菇形張揚，大小大致均勻，菇質偏軟，營養價值和功效是最高的時期。
寒菇：成長時間短，營養價值與功效都還比較低，成熟度30%左右。
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