香腸表面的白色是霉還是鹽霜

更新于：2023-04-28 19:22:00

香腸上的白霜不是發霉，香腸放久了會有一定的鹽析出，看上去很像發霉了，如果是發霉的話，香腸上會既有白點又有黑點，手感發粘，如果沒有這些現象，那就是鹽霜。鹽霜是薄薄的一層，顏色是均勻的白色，能透出肉的顏色，而發霉的肉外面顏色很雜，還有一層臟東西，綠色的和黑色的應該就是霉菌了。