原料:三道鱗魚頭500克，各種調料適量。做法:
1、新鮮三道鱗，宰殺完畢，將魚剁成兩段（鍋小），魚身兩側切幾刀（容易入味），洗凈備用。
2、將蔥絲、姜絲、蒜片、胡椒粉、醬油、醋、酒、糖適量（根據個人口味）調好放入碗中。
3、鍋內放入適量的油燒開（油多湯膩），放入調料炒出香味后，加湯（水）。
4、將魚放入鍋中，添湯至漫過魚身，大火煮開后，改用小火慢燉。
5、煮有30分鐘后，加鹽，然后繼續燉。
6、一般燉一個半小時左右，這樣魚肉才能入味，出鍋前灑上點香菜沫最好。
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