冬瓜沙葛湯的做法大全

食材準備：老鴨肉1大塊，一個沙葛，一塊冬瓜，一塊姜，一塊陳皮，白酒，胡椒粉，鹽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一個沙葛，這種沙葛是夏秋季才有的，可以生吃，口感脆爽，味道清甜，小時候家里種了有，還沒等它長大呢，就偷偷去挖來吃了把沙葛清洗干凈后再把皮撕掉，然后切塊，稍微切大一點，切好放一邊備用。

第二步：準備一大塊冬瓜，把冬瓜的表面刷洗干凈，一般冬瓜煲湯是不用去皮的，帶皮煲出來的湯營養更豐富，冬瓜洗凈后直接切塊，大小和沙葛差不多就行了，切好放一邊備用，準備一塊姜洗凈后切片備用。

第三步：準備四分之一只老鴨，可以取兩個大鴨腿來煲，想要湯味再濃一點，也可以準備半只，不過鴨一定要挑老鴨，煲出來的湯才好喝鴨肉處理干凈后砍塊，然后直接放入平底鍋中煎一下，不用下油哦。

第四步：鴨肉慢慢煎了就會出油的，這樣可以去除多余的油脂，肉質也比較緊實，煲出來?a href="http://m.osxg.com.cn/food/1053/" target="_blank">奶酪膊換嵊土稅蜒既庖幻婕逯兩鴰坪蠹尤爰縛榻�片，洒上蓛�淼陌拙聘�它去去旋x�再把鸭肉翻个面煎，也可以翻炒覔Q幔�把鸭肉陈攽C闖齠嚶嗟撓汀?/p>

第五步：提前準備一個煲湯用的大肚砂鍋，待鴨肉煎好后，用筷子夾到砂鍋中，煎出來的油就不要了，然后再加入我們切好的沙葛和冬瓜塊，兩三塊姜片，1小塊洗凈的陳皮，最后加上適量的清水，水要在這步加足，煲湯中途不宜加水，會有破壞湯的營養成分和口感。

第六步：蓋上鍋蓋，調大火燒開10分鐘后，繼續大火煲5分鐘左右，然后轉成小火煲一個半小時，大火煲的時候如果會溢出來，可以先打開鍋蓋煲。

第七步：時間差不多了，鍋中的湯已經煲得非常濃香了，關火加入適量的胡椒粉，還有少許的鹽調味即可。

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