芋頭發芽能吃嗎有毒嗎 吃芋頭能減肥嗎

芋頭發芽能吃嗎有毒嗎

無毒，但食用口感不好，不要吃。

一般買到的芋頭都是個頭圓潤，無發芽的，但若是保存不當，放在濕度、溫度較高的地方，芋頭也會和土豆、紅薯一樣，因為環境合適而漸漸發芽，發芽的芋頭雖然沒有不會像土豆一樣產生有毒的龍葵素，但其中含有的營養成分，會因為發芽的緣故逐漸從肉質部分轉移到發芽位置，導致芋頭吃著不僅沒啥營養，還口味寡淡，失去了食用的價值。

芋頭發芽還需提防發霉

一般芋頭存放不合適導致的發芽現象，還很可能帶有發霉的情況，通常發霉的芋頭上會帶有黑斑、霉味等異樣，這樣的芋頭中含有大量的霉菌，食用后輕則導致胃腸炎，重則可危及生命，建議扔掉這種發霉的芋頭，重新買好的芋頭吃為宜。

芋頭怎么保存

常溫陰涼處保存即可。

將芋頭放于溫度為10-15℃，濕度為85%-90%，通風良好的地方貯存，可保存5-6個月，但要注意避免潮濕，不能放入冰箱，如有壞的及時挑揀出來，以免交叉感染。

芋頭怎么挑選

1、看外表

選那種最好表面帶一點潮濕的泥土的芋頭為好，這意味著芋頭是剛從地里挖出來的，比較新鮮。此外，芋頭表面有一層毛皮，挑選時應該將毛皮撥開仔細看看表皮有沒有斑點、發霉腐爛等痕跡。

2、掂重量

一般來說，越大的芋頭質量越好，而個頭一樣大的，掂一掂重量，越輕的芋頭說明其淀粉含量越高，吃起來口感比較糯，較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。

3、看根須

根須少、硬朗的芋頭品質比較好，而且芋頭的根須部位一般會有很多凹下去帶土的小洞，稱之為沙眼，其沙眼越多，說明品質比較優良，如果外皮很光滑的話，口感一般。

吃芋頭能減肥嗎

可幫助減肥。

芋頭和玉米、紅薯這些粗糧一樣，含有的脂肪較少，熱量較低，每100克芋頭的熱量僅僅只有79大卡，是屬于熱量較低的食物，而且其中還含有較多的纖維素和淀粉，食用飽腹感較強，可減少其他高熱量食物的攝入量，加快腸胃蠕動，促進消化，對于輔助減肥有較大的作用，常用芋頭、玉米、紅薯等代替米飯當做主食來吃，其減肥效果更好。

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