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更新于：2023-04-04 12:22:58
蕓豆不能生吃。
生吃蕓豆或者蕓豆烹飪到半生不熟的時候吃是容易導致中毒的。蕓豆中含有皂甙和血球凝集素，皂甙存于豆莢表皮，血球凝集 素存在于豆粒中，這兩種成分容易刺激腸胃道，使人產生惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀，重者還會出現頭暈，胸悶，心慌，畏寒，發熱，乏力等癥。所以蕓豆在吃 的時候，一定要加熱燜熟煮透才能食用。
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