芋頭變紅是怎么回事 芋頭變紅還能吃嗎

芋頭變紅是怎么回事

芋頭之所以發紅，是因為表層含有一種植物天然成分，叫鞣酸的。它與空氣中的氧氣接觸，氧化后才會變顏色。

下面為大家介紹下保存方法：

1、找一個合適的容器，用清水泡起來，水高要沒過芋頭，保證與氧氣隔絕就可以。

2、可以在芋頭外撒少許小蘇打（主要成分NahcO3），它是一種食用堿，可以起到中和并破壞鞣酸的功能，從而避免發紅發黑。

芋頭變紅還能吃嗎

還能吃。

去皮芋頭之所以發紅或發黑，是因為含有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧，被氧化才變色。除了顏色不雅以外，并不產生有毒有害成分。所以芋頭變紅還是可以吃的。

芋頭怎么放才不壞

放在通風處

買回家的干芋頭最好是放在陰涼干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比較多的話可以放在一個紙箱里，然后放在一個同通風的地方就可以了，芋頭最好的存儲溫度是十度到十五度的樣子，在七度以下容易腐爛，高于二十五度也是容易腐爛的，所以一定要把握好存儲的溫度。

千萬不要放冰箱

很多人也許最先考慮的就是放在冰箱里面，所以基本上大部分人都會將芋頭放在冰箱里，可是大部分人會發現芋頭放在冰箱里面也爛得很快，那是因為芋頭受不了低溫，溫度太低容易凍壞，就算不凍壞也容易腐爛，所以芋頭是不能放在冰箱里的。

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