秋葵焯水有什么好處？
更新于：2023-04-03 13:54:29
促進營養吸收
秋葵屬于草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
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