干燒蝦尾的做法

用料：

基圍蝦一斤

大蒜半頭

杏鮑菇二個

蔥花一把

鹽適量

白胡椒粉適量

食用油適量

酒適量（我用的是白葡萄酒）

蒜蓉干鍋蝦的做法

步驟 1

基圍蝦去殼，只留下蝦尾部分的一節殼，然后沿著蝦背將去殼的基圍蝦劈開，注意不要劈成兩半了，蝦腹的肉還是連在一起，洗凈。杏鮑菇斜刀切成片，蒜拆成蒜瓣去皮后搗成蒜泥

步驟 2

蒜泥放在一個小碗里，加入適量的鹽、胡椒粉、酒和食用油拌勻

步驟 3

將杏鮑菇片成放射狀鋪在平底鍋上，然后在鋪好的杏鮑菇上成放射狀鋪好基圍蝦。將2均勻淋在基圍蝦上，并沿著平底鍋邊淋上一圈食用油，少量即可

步驟 4

蓋上鍋蓋，開中火。待聽到鍋中有沸騰一般的聲音并冒出蒸汽后轉小火燜2分鐘

步驟 5

打開鍋蓋，若此時湯汁較多，則轉大火將湯汁收干，關火后撒上蔥花

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