蓮子為啥煮不爛

蓮子為什么煮不爛原因：

1、干蓮子由于是新鮮蓮子經過加工處理而成的，在質地方面肯定是比新鮮蓮子要堅硬得多，蓮子不容易煮爛，是由于蓮子的表皮有一層角質，隨貯存時間的延長會日益增厚，所以不容易吸水膨脹。如果買來的蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性就相對較大。

2、蓮子煮不爛有可能是因為浸泡時間過長，所以，蓮子只能短時間浸泡10鐘左右或是不浸泡。

3、蓮子煮不爛還可能與加糖的時間有關。如果加糖的時間過早，蓮子中的水份會被解析出來，導致蓮子變得干癟難以煮爛，所以最佳的方法應該是在蓮子煮爛之后再加糖。

快速煮爛蓮子：

1、用熱堿水浸泡，熱堿水的比例是1:10，堿是1，水是10。把蓮子在熱堿水中泡一個小時作用，之后用手捏蓮子，表皮脫落后放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，就容易煮爛。

2、放冰箱冷凍室冷凍一天，之后拿出來再煮蓮子就容易爛。煮蓮子時，只需要煮開5分鐘之后關火在爐子上燜著，等鍋稍微涼了以后在開水煮沸，重復三次就可以了。

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