速凍帶魚怎么處理

第一步：先解凍

推薦兩種急凍的方法：1.給冷凍帶魚灑些米酒，再放回冰箱保鮮，大約2小時左右就能解凍，而且不會有冷凍的腥臭 味。2.將冷凍帶魚段裝進保鮮袋，扎緊袋子，然后放入溫水中進行解凍，解凍的水溫不宜超過75攝氏度，一般常規大小的凍帶魚半小時左右就能夠順利解凍。如 果是整條凍帶魚，可以切成段后解凍。

第二步：清理魚腹魚鰓

由于帶魚表面比較滑膩，建議先戴上手套，然后用刀劃開或者用干凈的剪刀將帶魚的腹部剪開，掏出里面的內臟、被污染的魚籽，刮去黑膜，有帶魚頭的還要挖去魚鰓。

第三步：清洗切段

最后清水將帶魚內外部都沖洗干凈，切段備用即可。

注意：帶魚表面滑膩的銀磷在沒有發黃的情況下，不建議用鋼絲球或者其他的東西擦去，其中富含不飽和脂肪酸，對心血管疾病有很好的預防作用，營養價值很高，洗掉非常可惜。

第四步：腌制后晾干

一般凍帶魚無論是清蒸、油炸還是紅燒，在烹飪之前都建議先腌制一下：加入食鹽、料酒、生抽、姜絲、蔥段，攪拌均勻，腌制20-30分鐘后，將蔥段、姜絲挑出，帶魚放入竹匾，在通風處晾干，方便后續烹飪。

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