米酒長白毛還能吃嗎 甜酒釀長白毛怎么處理

米酒長白毛還能吃嗎

一般是可以吃的。

在做米酒的時候需要用到酒曲，而酒曲中除了有酵母菌之外，還有一種根霉菌的成分，這兩者同時作用時才會發酵成酒曲，而在釀米酒的過程中，如果根霉菌的用量太多或者發酵溫度比較高，根霉菌的繁殖過于旺盛的話，就會導致米酒上長一層白毛，這層白毛是根霉菌的菌絲，一般是不會對人體產生不利影響的，可以食用。

米酒有少許黑毛能吃嗎

不能吃。

米酒上長一層白毛一般是可以食用的，但是若是長了黑毛或綠毛的話，則多表示在米酒的釀制過程中，有其他的雜菌落入，這樣的米酒是不建議再吃的，不僅其口感會發生改變，人體食用之后還可能會引起腹痛、腹瀉等胃腸道反應，對人體健康產生不利影響。

甜酒釀長白毛怎么處理

1、當米酒進入發酵階段后，盡量不要打開蓋子或者攪動米酒，一段時間后白毛會自然消失。

2、根霉菌最適合的溫度是28到30度，而米酒發酵過程中會產生熱量，因此釀米酒的時候將周圍環境溫度控制在30度上下，如：及時撤去或減少米酒上的覆蓋物，讓發酵溫度維持在正常范圍內后白毛就會自行消失。

甜酒釀的做法

材料：糯米500克，甜酒曲4克，溫開水400毫升。

做法：

1、糯米清洗干凈，加入清水浸泡12小時左右。

2、蒸籠內鋪上紗布，倒入浸泡好的糯米，中間用手指戳幾個洞。

3、開火蒸35分鐘左右。

4、蒸好的糯米飯倒入無油無水的容器內，用搟面杖搗散。

5、溫開水內加入甜酒曲，攪拌均勻。

6、然后再將其倒入糯米飯內，充分攪勻。

7、拌好的糯米飯裝入消好毒的容器內。

8、中間戳個洞，蓋嚴蓋子。

9、放在溫暖處發酵2-3天，直至發酵出甜酒即可。

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