新鮮木耳到底能不能吃

新鮮木耳不能吃。新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質，吃后對身體不利。此類物質不溶于水，水浸泡也不會降低其毒性。而干木耳在暴曬過程中，卟啉類物質可自行分解，所以干木耳是無毒的。

吃木耳的注意事項

木耳中的多糖成分只有在高溫下才能溶解，同時木耳中的膳食纖維也要在高溫下才更容易被消化和吸收。如果生吃的話很不利于營養的吸收，所以吃木耳時最好要煮熟吃。

木耳的泡發時間不宜超過7小時，特別是氣溫較高的時候。因為木耳泡發的時間一長很容易滋生細菌，甚至是生成毒素，因此泡發木耳時一定要控制時間。

木耳為寒性食物，不宜過多食用。

《新鮮木耳到底能不能吃》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/2023/0308/1104050.htm