芋頭不糯怎么回事

1、品種原因

有一種個頭比較小的芋頭是很難蒸軟糯的，這種是芋頭品種的原因，蒸熟之后吃起來也不會綿軟，而是有些脆。

2、品質原因

如果芋頭保存不當，出現凍傷、變質等情況，那么蒸熟之后也不會變軟，而且切開看里面會有黑色的，吃起來發苦，這樣的芋頭是不能吃的。

3、蒸煮時間不夠

如果是較大的粉芋頭，蒸的時間過短，或者沒有將芋頭切開蒸，也會出現蒸出來的芋頭發硬的情況。

4、需冷水下鍋蒸

芋頭中的淀粉、纖維素含量較高，而且肉質緊實，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋，在慢慢加熱的過程中，熱氣就會慢慢滲入芋頭中，這樣能夠縮短蒸芋頭的時間。

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