白酒的起源是什么香型-白酒的起源和歷史

白酒的起源說法不一，一般是有杜康造酒說、儀狄造酒說、猿猴造酒說、皇帝造酒說、酒星造酒說這五種說法，其中杜康造酒說是流傳最廣的說法。

1、杜康造酒說：杜康夢見一位老者賜予他一眼泉水，他需要在九天之內到對面的山中找到三滴不同的人血滴入其中，然后就可以得到世間最美的飲料，第二天杜康起床后發現門前果然有一眼泉水，他就按照夢中的指示去做，他將人血滴入泉中后，泉水立刻翻滾，香氣撲鼻而來，因為用了九天時間找到了三滴血，所以把這種飲料命名為酒；

2、儀狄造酒說：根據《呂氏春秋》的記載，夏禹的女兒讓儀狄釀酒，經過努力之后，儀狄釀出了味道很好的酒；

3、猿猴造酒說：猿猴在水果成熟的季節，收貯大量的水果于石洼中，堆積的水果受自然界中酵母菌的作用而發酵，然后就會有類似于果酒的液體析出，這就成為猿猴造出的猿酒；

4、皇帝造酒說：上古時期，皇帝發明了酒泉之法，皇帝命歧伯備齊五種以上的優質熟谷進行蒸煮，再經過發酵釀造，并以陶器自然放置，多日之后，皇帝喝了一口覺得入口清冽，甘甜若醴，神清氣爽，后來把它命名為軒轅酒；

5、酒星造酒說：《酒譜》中有這樣的記載：天有酒星，酒之作也，其與天地并矣。意思是釀酒的起源和宇宙的形成有關。

白酒也叫燒酒、白干，它是中國除了米酒和果酒之外的其他酒類的統稱，白酒是用淀粉質原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制成的各類酒，距離現在至少有大約1000年的歷史，產地主要集中在四川宜賓、四川瀘州三角地帶和貴州仁懷等。

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