金針菇可以生吃嗎

金針菇可以生吃嗎

金針菇可以生吃，但不建議生吃。

生活中平時食用的蘑菇都屬于真菌食物，這類食物中部分有毒，大多數是沒有毒的，金針菇就是其中之一，可以生吃，由于生吃時候味道不怎么好，很少生吃；另外金針菇生吃對身體也沒有好處，不建議生吃。

金針菇生吃有什么好處

補充維生素

金針菇中維生素C的含量較高，這種維生素具有很強的抗氧化性，加熱時候會有部分失去活性，而生吃金針菇能保證維生素C的活性，可幫助清除體內的自由基，有美容養顏、緩解衰老的作用。

金針菇生吃有什么壞處

脾胃虛寒

金針菇屬于寒性的食物，本來就含有較多的寒氣，經過加熱煮熟處理，能適當的降低寒氣，而生吃寒氣過多，容易引起的脾胃虛寒，消化不良。

菌類感染

金針菇并不是特別干凈的食物，雖然是無毒的真菌食物，但也含有較多較多的細菌，生吃時不能確保菌類被完全殺滅，有很大的感染風險，容易引起腹瀉、腹痛等癥。

金針菇怎么吃最好

涼拌金針菇

食材：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。

做法：

1.將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

2.鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3.將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。

4.加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。

金針菇雞蛋湯

食材：雞蛋3個，金針菇50克，黃花菜100克，菠菜嫩葉50克，雞湯、精鹽、香油各適量。

做法：

1.金針菇擇洗干凈，切成小段。黃花菜用開水泡發后洗凈，切末。菠菜葉擇洗干凈，切末。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

2.鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成。

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