想知道香椿炒雞蛋之前要焯嗎

更新于：2023-03-02 19:50:48

香椿中含有較多的鞣酸，會和雞蛋中的蛋白質發生反應，生成不易消化的鞣酸蛋白質絡合物，因此用香椿炒雞蛋之前需要先將香椿焯水處理一下，去除大部分的鞣酸的，這樣營養價值更高，同時也不會出現身體不適的情況。