煮綠豆湯是開水下還是冷水下
更新于：2023-03-02 14:15:23
冷水。
綠豆湯是將綠豆放到水中燉煮制作出來的，一般在煮綠豆湯的時候都是放冷水下鍋的，這樣可以使綠豆湯慢慢受熱，隨著水溫的升高而慢慢升溫，這樣綠豆受熱會更均勻，熬制出來的綠豆湯口感也會更加軟爛。
但如果是開水下鍋的話，開水會直接將綠豆表皮燙熟，甚至中間還可能會出現生硬的情況，這樣煮出來的綠豆湯口感不酥爛。
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