燉燕窩可不可以用開水

燉燕窩若是加入沸騰的開水，此時燕窩還未均勻受熱，就被倒入的開水漲發，會讓燕窩在之后的燉煮過程中逐漸變得軟爛，導致其口感大打折扣，因此不能用滾開水燉煮燕窩。