春天吃什么蔬菜養肝對肝好

春天養肝--蔬菜篇

1、菠菜

菠菜又名波斯菜，原產伊朗，在中國普遍栽培。菠菜素有營養模范生之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素，能補充人體所需要的營養成分。中醫認為，在春天食用菠菜更可起到養陽養肝的作用。

2、薺菜

眼下正是吃野菜的好時機，吃薺菜便是一個養肝降血壓的好辦法。薺菜不僅是美味可口的蔬菜，它的藥用價值也是十分廣泛的，被譽為是菜中甘草。中醫認為薺菜味甘性涼，歸肝、脾、肺經，有涼肝明目、利濕通淋、降壓止血的功效。

3、韭菜

春季是韭菜最鮮嫩可口的時候，是當下的時令菜。韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。它所散發出的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，提高消化功能。但并不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

4、春筍

春筍的味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經常食用有滋陰、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。

5、蘑菇

蘑菇是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對正常肝細胞卻沒有明顯影響。顯然，補硒可成為人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。特別是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠離肝病。

6、小白菜

適當吃小白菜能起到養肝排毒的效果，還可以清火。小白菜還有養胃和中、通暢利胃的功效。小白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都不差，不論是做蘸醬菜、做湯、涮火鍋，都是不錯的選擇。

7、芹菜

水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，故結核病患者可多吃些水芹。

8、豆芽

春季應該適當吃一些應季節的芽菜，而豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現象。豆芽菜還能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾胃。豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于防范口角發炎。

9、菜花

花菜又稱為白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一種，中醫認為，花菜性平味甘，入肝、脾經，能祛風除濕、清熱解毒。其所含維生素C和胡蘿卜素能抗氧化，可幫助清除體內的氧自由基，能對肝細胞起到保護作用，有利于防病抗衰老。

10、胡蘿卜

春天多吃紅蘿卜不僅能夠養眼護肝，還可及時補充維生素抵御外邪的入侵。中醫認為，胡蘿卜生甘味平，具有下氣補中，健脾化滯，養肝明目，解麻疹、痘疹毒等功效。

11、西紅柿

西紅柿味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可，有益于肝病患者健康。

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