高筋面粉和低筋面粉有什么區別
更新于：2023-01-08 10:36:50
面粉按其中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。高筋面粉和低筋面粉的區別有這些：
1.蛋白質含量不同
高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，而低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右。
2.顏色不同
高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。低筋面粉顏色較白，用手抓易成團。
3.適合的用途不同
高筋面粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。低筋面粉比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
《高筋面粉和低筋面粉有什么區別》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/2023/0108/1041837.htm