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更新于:2022-12-02 09:55:15
鹵水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。
鹵水所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種,肴制數小時即可制成。很多餐館會將鹵水重復使用,因為他們認為,鹵水煮得越久,便越美味,無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,均可以鹵水煮成。
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