炸灌腸蘸什么吃？

鹽水蒜汁

好吃的東西自然要配上好的吃法，炸灌腸一般是配上鹽水蒜汁來吃的。這樣子的灌腸口感會有一點點咸味在里面，如果不蘸那就是淡的，味道差很多。

炸灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，屬于京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出于健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。

老北京炸灌腸里面加入了紅薯粉，口感和普通灌腸不一樣，炸出來的灌腸香脆可口，好吃的東西自然要配上好的吃法，炸灌腸一般是配上蘸料來吃的。配上鹽水蒜汁，這樣子的灌腸口感會有一點點咸味在里面，如果不蘸那就是淡的，味道差很多。

灌腸切片是有講究的，要一邊厚，一邊薄，這樣才能酥脆可口，軟中有脆。吃灌腸澆的蒜汁，一直沿用傳統的石臼搗制蒜泥，將外焦里嫩的灌腸，澆上咸味蒜汁，別有風味。

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