馕是哪個名族飲食

馕是新疆維吾爾族的主要食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品，是用馕炕（吐努爾）烤制而成，它是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。

種類

馕的品種很多，大約有五十多種，常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。

特點

就全國的食品而言，新疆的馕是極具特色的，在天山南北，無論走到哪里，都可以吃到香脆的馕，隨著社會的進步和生產的發展，如今維吾爾族的馕在花色品種和質量上都比過去有了很大的提高和改進。

做法

馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似，在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可用馕坑(吐努爾)烤制，馕坑呈圓形，以土燒制而成。添加羊油的即為油馕;用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥沫等佐料拌餡烤制的即為肉馕。將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等;皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，馕的名稱也就相應而別。

烤馕是吐魯番維吾爾族不可缺少的面食品。“可以一日無菜，但決不可以一日無馕。”足以證明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位。

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