蒸饅頭不回縮絕招是什么？
更新于：2022-05-21 20:27:32
饅頭蒸熟后，不要著急出鍋，應該先關火燜5分鐘，這樣饅頭不塌陷，不回縮，蓬松暄軟又勁道。
在家蒸饅頭的時候，需要大家掌握2個小技巧，這樣做出來的饅頭不塌陷，不回縮，而且暄軟又好吃！第一個技巧，和面的時候，加上點蜂蜜，這樣不僅可以促進酵母的發酵，而且還可以增加點甜味（如果家里沒有蜂蜜的話，就放上點白糖），第二，饅頭蒸熟后，不要著急出鍋，應該先關火燜5分鐘，這樣饅頭不塌陷，不回縮！
準備500克面粉，先加上酵母5克、蜂蜜20克攪拌一下，再加上溫水250毫升和面，攪拌成絮狀后，下手揉成一個光滑的面團，然后醒發10分鐘左右。下面在案板上多撒點干面粉，把面團放在上面，不要揉面，直接搟成長方形面皮， 在面皮上刷一層油，在一端卷起來，然后切成一樣大的劑子。
下面取出一個劑子，千萬不要揉，把兩頭捏在一起，然后整理成一個圓球，這樣饅頭生胚就做好了。在蒸籠里鋪上一層籠布（或者是刷上一層油），把饅頭生胚均勻擺放在里面，然后醒發15分鐘，涼水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，時間到關火燜5分鐘出鍋。
和面的時候，在面粉中加上點酵母和蜂蜜，然后再用溫水和面，面團不用醒發至2倍大，醒發10分鐘左右就可以�？梢园衙鎴F搟成面皮，然后刷上一層油，從一端卷起來，這樣做出來的饅頭，可以用手撕著吃（稱為手撕饅頭）。把饅頭進行二次醒發15分鐘，然后涼水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，然后關火燜5分鐘出鍋，這樣饅頭不塌陷，不回縮。
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