紅薯發芽能吃嗎有毒嗎

1、發芽的紅薯與土豆不同，并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒癥狀。

2、紅薯長芽后由于營養和水分都被大量的消耗，在吃起來時不僅口感不好，而且還會失去食用價值，所以大家買的紅薯一定要及時的吃掉，等到發芽就可惜了。

3、雖說發芽的紅薯可以吃，但是要注意如果發芽的紅薯表皮還長有褐色或黑斑點就不要再食用了，因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。

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