叻沙是什么

叻沙又稱喇沙，是一道起源于馬來西亞的面食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理，主要材料有蝦羔、蝦米、干蔥等等，叻沙大致分為兩種，即咖哩叻沙及亞三叻沙。

制作方法

1、半只土雞加姜片、蔥段煲湯，一小時后加入海蝦，1/3瓶干白，不斷撇去浮沫。

2、加入香茅，叻沙醬，椰漿，小魚干，繼續煲一小時。煲好后所有食材撈出，只留叻沙湯備用。

3、雞蛋煮成糖心蛋，切開備用，煮蛋時要用攪棒不斷攪拌，借助離心力讓糖心均勻，煮8分鐘即可。

4、開水，放蔥姜，將青口，基圍蝦燙熟備用。

5、豆芽燙一下鋪在碗底。煮米粉、蛋面至九分熟，比例各百分之五十，盛入豆芽碗中。起小鍋燒開叻沙湯，煮魚丸、魚豆腐，然后將已熟的青口，基圍蝦放湯中燙一分鐘，所有食材連湯倒入面碗，記得要將蝦，青口等擺到面上，湯沒過面即可。放上半只糖心蛋，點綴法香，一碗地道的新加坡風味叻沙，成功。

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