新鮮辣椒如何長期保存

辣椒是一道經典的配菜，需要長期備用，但是放久了就不新鮮了，十分影響口感和味道，那么新鮮辣椒怎樣做才可以長期保存呢?

首先可以把新鮮辣椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮室，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為塑料材質沒有報紙保濕透氣，保存效果也不好。其次可以用谷糠藏法。

谷糠是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定，可以有效延長新鮮辣椒的保存時間。再者可以采用窖藏法。選擇地勢較高的地方，挖掘成地窖，將辣椒放進去，窖口用塑料膜或蘆葦席遮蓋好，防止雨淋和辣椒受凍。

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