霉豆腐發霉了還能吃嗎
更新于：2022-04-14 10:40:25
霉豆腐發霉了是不可以吃的。因為霉豆腐發霉后會在腐乳表面產生黃曲霉毒素，食用過后對身體健康會有極大的危害，建議霉豆腐保存過久或存放不當，導致發霉最好扔掉不吃。
霉豆腐發霉的幾種顏色
1、正常發霉顏色：如白色、黃色，這在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作過程中不添加任何東西，自然發酵，讓蛋白酶和附在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，然后逐漸長出毛茸茸的一層霉菌，這樣霉豆腐也就做好了。
2、添加發霉顏色：如紅色，霉豆腐坯加紅曲粉，也叫紅霉豆腐；青色，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又稱青方，它是在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，是呈豆青色。
3、變質顏色：如霉豆腐放久了，出現腐壞現象，會產生黑色的霉或綠色的霉，這是含有毒素的霉菌，若不小心食用，則會對身體健康有害。
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