黃瓜冷凍儲存的方法

如果需要冷凍的話，將采摘的黃瓜直接放到冰箱冷凍層就可以了。但是黃瓜建議還是冷藏比較好，因為黃瓜的冰點在-1℃，溫度過低會造成黃瓜發生冷害，局部出現凹陷斑等現象。

黃瓜保鮮的方法

1、采摘

為了更好的貯藏保鮮黃瓜，采摘黃瓜最好在陰天清晨或晴天上午，切忌在強烈陽光或雨后時采摘，采摘后必須運到陰涼處，以免被太陽暴曬水分流失。

2、篩選

黃瓜采摘后，應按黃瓜外觀品質進行篩選，將有病蟲、畸形、損壞和爛掉的黃瓜選出來。

3、預冷

預冷是黃瓜儲藏的必要環節，預冷的主要目的是降低黃瓜的呼吸強度，以利于儲藏和運輸。同時預冷也能維持黃瓜的新鮮度，保持黃瓜的水分，以達到阻止黃瓜衰老、延長儲存保鮮的目的。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式預冷，降溫速度越快，貯藏效果越好。

4、儲藏

黃瓜保鮮庫適宜的貯藏溫度為27℃，要注意庫內溫度穩定，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度過高會加速黃瓜衰老、變質。黃瓜的冰點在-1C，溫度過低也會造成黃瓜發生冷害，局部出現凹陷斑等現象。同時黃瓜保鮮冷庫的相對濕度要控制在75～85％，如果庫內濕度不足時，可在地面噴水，以保持庫內濕度穩定。在這樣的條件下，黃瓜可以保存45～50天左右，使用保鮮冷庫不僅能長時間保持黃瓜色澤翠綠、新鮮如初，同時還能保持黃瓜水分，營養物質不流失。

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