椒鹽是什么調料
更新于：2022-03-18 11:45:05
椒鹽是一種類似于胡椒的調味料。花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用，是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜。
調制時鹽須炒干水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放。
營養分析
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；
日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
適宜人群
一般人群均可食用。腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
制作
取花椒50克，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用搟面杖壓碾成碎末。
取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發干，能粒粒分開時取出。
將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即成。
調制時鹽須炒干水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放。
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