飲食健康調查報告

　　謝率度過難關。于是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。

　　尤其是現在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。 這些營養素的缺乏會使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發脫落，反應遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!

　　(3) 您一日三餐定時定量嗎

　　選擇定時且定量的占總數的19%,選擇定時不定量的占總數的20%,選擇定量不定時的占總數的19% 選擇不定時也不定量的占總數的42%

　　定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。

　　一般三餐時間安排和熱量分配

　　餐次早餐午餐晚餐

　　時間7:307:3012:0012:3018:0018:30

　　占全日熱量的比值/%25~304030~35

　　(4)您經常以方便面代替正餐嗎

　　選擇經常的占總數的51%，選擇偶爾的占總數的16%，選擇及少的占總數的25%，選擇從不的占總數的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。

　　方便面是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經常會在寢室里放上幾包。大多數品種的方便面都用油炸過，油脂經過氧化后變成氧化脂質。它積存于血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。

飲食健康調查報告7

　　【摘 要】大學住宿生的膳食營養狀況與其經濟條件、飲食習慣和食堂的膳食供應有著密切關系。學生的營養狀況不僅影響其生長發育和學習能力，還對其體質健康狀況有較大影響。大學生是的棟梁，其營養改善與膳食結構的正確調整，直接關系到大學生身體素質的提高，間接影響的發展。為進一步探討大學生飲食中存在的問題，我們做了這項以內蒙古科技大學在校大學生為例的大學生飲食健康的調查。

　　【關鍵詞】在校大學生;飲食健康;飲食習慣

　　1.調查與分析

　　1.1問卷構成

　　通過結構化訪談和文獻查閱，共收集了40個關于大學生飲食健康方面的問題，其中選取了15個作為問卷題目，分布在大學生飲食健康情況、個人飲食習慣、日常飲食營養均衡情況等方面。

　　1.2對象

　　內蒙古科技大學全體在校學生

　　1.3調查

　　1.3.1 調查方法

　　抽樣調查涉及內蒙古科技大學各年級大學生，期望能夠客觀反映當代大學生在飲食健康方面的狀況。

　　1.3.2 樣本結構

　　表一 樣本結構

　　性別 年級

　　大一 大二 大三 大四 合計

　　男 97 87 68 57 309

　　女 55 54 44 32 185

　　合計 152 141 112 89 494

　　1.4問卷回收情況

　　共發放600份問卷，收回518份，回收率為86.4%，剔除廢卷24份，有效494份，有效率為82.3%。在收回的有效問卷中，男生309份，女生185份;大一152份，大二141份，大三112份，大四89份。

　　1.5統計分析

　　1.5.1 大學生飲食健康現狀

　　1.5.1.1三餐飲食習慣

　　(1)你的一日三餐都按時吃嗎?

　　按時的有39.8%，從不按時的有22.5%，看情況的有37.7%。

　　定時就餐的同學很少，其中男生的規律性比女生更差，超過半數的男生不能按時吃三餐。

　　(2)你是否會因為心情而影響你的食欲嗎?

　　經常會的有37.2%，不會的有13.4%，有時會的有41.7%，因好壞的程度而定的有7.7%。

　　大多數同學會因為心情而影響食欲，在積極、愉快的情緒狀態下，有利于實現正常的消化功能。當處于抑郁、憂傷、失望、悲痛等不良情緒狀態下時，不利于對食物的消化吸收。其中女生更容易受情緒影響，這與女生自身的心理特點有關，其自我緩解情緒的能力差。

　　1.5.1.2膳食結構

　　(1)挑選食品時你首要考慮的是?

　　選擇口味的有41.2%，選擇外觀的有23.3%，選擇營養價值的有29.1%，選擇其它的有6.4%。

　　多數學生根據喜好來挑選食物，而不是根據食物的營養價值來決定。這種飲食狀況往往會引起偏食、挑食等不良飲食習慣，對大學生的身體健康不利。因為人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。

　　(2)你平時偏愛哪種口味的食品?

　　酸甜的有12.7%，清淡的有32.3%，辛辣的有46.2%，油膩的有8.8%。

　　選擇清淡飲食的同學較少，很多同學喜歡辛辣食品。男生偏重于辛辣口味，女生則是清淡和酸甜口味居多。但是長期食用辛辣食品對腸胃有著不良影響。

　　(3)你的飲食習慣比較偏向于?

　　多肉少菜的有22.5%，少肉多菜的有52.3%，葷素均衡搭配的有25.2%。

　　大多數女生吃飯選擇以素菜為主，男生則更多的喜歡食用葷菜。長期素食，雖能益壽延年，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會，但卻能引起膽結石，不利于高血壓者的降壓，引起營養不良。

　　1.5.1.3飲食衛生

　　(1)你經常在哪吃飯?

　　食堂的有47.8%，校外飯店的有18.3%，路邊小吃的有23.6%，宿舍里湊合的有7.9%，其它的有2.4%。

　　外出就餐頻率上男生高于女生，但大一學生外出就餐率明顯高于其他年級。然而就實地調查發現，學校周圍有很多飯館的衛生條件并不是很好。經常在街旁的飯店吃飯也不是一個很好的飲食習慣。

　　(2)吃飯時常會出現什么情景?

　　和同伴邊聊邊吃的有12.8%，一邊玩手機一邊吃的有42.9%，一邊玩電腦一邊吃的有11.3%，認真吃飯，其它什么干的有21.2%，其它的有11.8%。

　　能專心吃飯的的很少，男生更喜歡吃飯時玩手機，女生則喜歡與同伴聊天。人們在進食時，消化系統在大腦的統一指揮下，有條不紊的工作，唾液腺、胃腸的腺體不斷分泌消化液，胃腸蠕動加快而促進消化與吸收。如果吃飯時高談闊論，或一邊吃飯一邊看書或思考問題，勢必把尚未嚼爛的食物咽下，加重腸胃負擔，而營養成分也難于被人體吸收。則會引起胃病，久之則可能產生消化系統潰瘍，患腸胃疾病。

　　1.5.1.4早餐飲食健康

　　(1)你每天都能按時吃早餐嗎?

　　能的有57.9%，不能的有23.2%，偶爾的有18.9%。

　　大學生中很多人不重視吃早飯，70%女生按時吃早餐，男生則很少。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。

　　(2)如果有你會選擇什么作早餐呢?

　　速食食品的有21.4%，飯菜的有23.3%，水果的有22.2%，隨便湊合的有33.1%。

　　俗話說得好“早飯要吃飽，午飯要吃好，晚飯要吃少”，據一些營養學家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開一天所需的能量。所以早餐應該吃得最多、最豐富。 　　1.5.1.5其他食物的攝取

　　(1)你經常會以什么飲品來解渴?

　　白開水、礦泉水的有23%，奶的有14%，碳酸飲料、瓶裝果汁等的有38%，茶、新鮮果汁的有22.3%，其他的有2.7%。

　　很多同學喜歡喝碳酸飲料，這種飲料釋放出的二氧化碳很容易引起膨脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂，并且大量糖分也有損人臟器健康。

　　(2)你喜歡以什么樣的食品作為零食? (可多選)

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