江米和糯米一樣嗎

不一樣。糯米分為利糯米和便糯米，而秈糯米又叫做江米，所以江米和糯米并不是樣的，江米只是糯米中的一種，簡單來說糯米可以是江米，但江米不定是糯米，兩者都可以用來做發糕、年糕等食材。

1、定義不同

江米：江米屬于糯米的一種，糯米分為秈糯米和粳糯米,秈糯米就是江米，外形細長：粳糯米為圓糯米,也叫圓江米。江米形狀細長，圓糯米形狀短粗，是家常經常食用的糧食之一。

糯米：糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。

2、應用不同

江米：因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。很多地方逢年過節都有吃年糕的習俗。人們在元宵節（正月十五）吃的元宵也是由江米粉制成的。

糯米：糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。

3、營養價值不同

江米：江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。

糯米：糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食。糯米對于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。

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