蠔油開蓋后為什么要冷藏

蠔油不是發酵調味品，容易變質，蠔油內含有糖、淀粉、豐富的微量元素和氨基酸，開蓋后常溫保存容易發生氧化分解，為微生物繁衍提供優良條件，所以耗油開蓋后要冷藏保存。

蠔油開蓋后為什么要冷藏

蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料，是廣東常用的傳統的鮮味調料。

蠔油是鮮味調料，使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調味。

蠔油可以與其他調味品配合使用，但如果耗油與辛辣調料、醋和糖共享，蠔油的鮮味和特殊風味會被掩蓋。

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